27日 5月 2026
じめじめした季節は食欲が落ちちゃう・・・。食欲が落ちると栄養が偏ったり栄養不足になり、体調を崩しやすくなります。そんなときは、にらやしょうがなどの体の調子を整える食材を取り入れることがおすすめです。「韓国風チャプチェ」は、冷蔵庫に余った食材を使ってできるのでアレンジしやすい料理です。ぜひ作ってみてください！...
29日 4月 2026
お酒のお供のおつまみは、どうしてもカロリーが高くなりがちです。「おつまみは欲しいけど、健康に気を使いたい・・・」そんな方に罪悪感少なく、ヘルシーかつ満足感のあるおつまみをご紹介します。ヘルシーなおつまみに変更することで、カロリーの過剰摂取を防ぐことができます。不足しがちな栄養を補いつつ、健康を意識したい方やダイエット中の方にもおすすめです。ぜひ試してみてください ★カリカリれんこん ★豆腐ステーキなめたけ添え
01日 4月 2026
DHAとEPAは、さばやいわし、さんまなどの青魚に多く含まれる体に良い油です。EPAには血液をサラサラにして血管の詰まりを防ぐ働きがあり、血管の健康を守ることにつながります。一方、DHAは脳や神経、目の網膜に多く含まれており、脳の働きを支えたり、記憶力を保つことに関係しているといわれています。また、DHAとEPAには体の炎症を抑える働きもあるため、動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つと考えられています。さらに、炎症をやわらげる作用があることから、花粉症などのアレルギー症状にも関係しているといわれています。これらの栄養素は体の中ではあまり作ることができないため、食事からとることが大切です。魚の缶詰でも同じようにとることができるので、手軽に取り入れることができます。 ★サバの炊き込みご飯 ★サバ缶とピーマンの和え物
27日 2月 2026
春に旬を迎える食材は、野菜だと甘味が強く柔らかいのが特徴です。キャベツやアスパラガス、菜の花などがあります。魚だと、サワラやコウイカ、鯛などがあります。今月の献立では、旬のイカとキャベツを使ったレシピを紹介します。酒のおつまみにもメイン料理にもなります。ぜひ、作ってみてください☆ ★イカのバター炒め ★春キャベツステーキ
01日 1月 2026
長崎県民の血圧は全国と比べて高くなっています。収縮期血圧（上の血圧）の平均値は長崎県は男女ともに全国ワースト6位です。高血圧が続くと脳卒中や心筋梗塞などを発症するリスクが高まります。高血圧を食事で改善する方法は減塩が一般的ですが、カリウムを多く含む野菜や果物を食べることで血圧を安定させることにつながります。カリウムは摂り過ぎた塩（ナトリウム）を体の外に出してくれる働きがあります。ただし、腎機能が悪い方はカリウム制限をされている場合があるので注意が必要です。今回はカリウムの多い野菜のレシピをご紹介します。 ★鶏肉とさつまいもの甘辛炒め ★小松菜とシーチキン和え物
28日 11月 2025
あっという間に秋が過ぎ寒くなってきましたね。今回はクリスマスカラーをイメージした赤色と緑色のレシピを紹介いたします。クリスマスディナーを彩るレシピとしてぜひ作ってみてください！ ★チキンとシーフードのトマトクリーム煮 ★アボカドとえびのマヨネーズ和え
01日 11月 2025
今月は、簡単に作れるおやつレシピを紹介します。薬局管理栄養士が講師を務めた料理教室で実際に作ったレシピです。簡単だけど本格的な味で満足感があると大好評でした。皆様にも召し上がっていただきたいと思い、『今月の料理』に載せることにしました。手も汚れにくく洗い物も少ないので片付けも楽ちんです♪ぜひ、作ってみて下さい！...
01日 10月 2025
納豆は、手軽に食べることができる栄養価の高い発酵食品です。納豆特有の酵素である「ナットウキナーゼ」には、血液中の血栓を溶かす作用があるとされ、血行を促進し、血圧を下げる効果があります。 また、ビタミンKが豊富です。ビタミンKは、血液凝固に関与し、骨粗鬆症予防にも効果があります。今回は、納豆を使用したアレンジレシピをご紹介します。...
29日 8月 2025
2017年から2019年にかけて国が実施した「国民健康・栄養調査」によると、長崎県の一人当たり野菜摂取量は「全国ワースト1位」でした。長崎県の1日の野菜摂取量は男性が239.9g(全国平均：288.3g)、女性が230.1g(全国平均：273.6g)で目標量350gと比べると100g以上不足しています。小鉢では5皿分の野菜料理を食べなければいけません。今回は簡単で便利な冷凍野菜を使ったレシピを紹介します。たんぱく質が豊富な肉や魚を一緒に使っているので、たくさん食べてまだまだ暑い夏を乗り越えましょう。 ★ブロッコリーの塩昆布和え ★オクラと鶏むね肉のマヨしょうゆ炒め