長崎県民の血圧は全国と比べて高くなっています。収縮期血圧（上の血圧）の平均値は長崎県は男女ともに全国ワースト6位です。高血圧が続くと脳卒中や心筋梗塞などを発症するリスクが高まります。高血圧を食事で改善する方法は減塩が一般的ですが、カリウムを多く含む野菜や果物を食べることで血圧を安定させることにつながります。カリウムは摂り過ぎた塩（ナトリウム）を体の外に出してくれる働きがあります。ただし、腎機能が悪い方はカリウム制限をされている場合があるので注意が必要です。今回はカリウムの多い野菜のレシピをご紹介します。
★鶏肉とさつまいもの甘辛炒め ★小松菜とシーチキン和え物
